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专家解读中国人参考食谱 每天一两油一斤奶过多(2)

2012-06-25 来源:扬子晚报 编辑::青晨小编 阅读

  另外,只盯着一种油吃也不算非常科学,如果橄榄油、山茶油、大豆油、花生油每种都吃,可以保持人体所需的脂肪酸的均衡。

  一两鸡蛋二两鱼——

  专家:防止胆固醇超标,一周少吃一天鸡蛋

  根据《中国居民平衡膳食宝塔》,蛋类25-50克(半两到1两),鱼虾类50-100克(1-2两)。鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。

  蛋类含胆固醇高(一个鸡蛋内含胆固醇约300毫克),血液内胆固醇含量过高,是动脉粥样硬化的危险因素,所以有的老年人怕吃鸡蛋胆固醇高。但是莫宝庆告诉记者,一般来说,一天吃一个鸡蛋问题不大。“每天摄取的胆固醇不超过300毫克,每天吃一个鸡蛋稍稍超出了这个量,所以建议最好一个星期内有一天不吃鸡蛋。”专家表示,如果老年人实在是担心胆固醇高的话,也可以多吃蛋白,少吃蛋黄。

  鱼肉还是建议多吃,已经有众多的研究明确,常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2~3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。鱼肉中的不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处,预防心脑血管疾病的发生。此外,鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类营养素的吸收率和利用率比较高。

  半斤水果一斤奶——

  专家:中国居民多数达不到一斤奶,每天2瓶足矣莫宝庆告诉记者,中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。奶制品除了鲜奶外,还包括酸奶、奶酪、奶粉等。中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适,可以试用酸奶或其他奶制品。

  “每天一斤奶是多了,而且中国居民是达不到的。”莫宝庆说,一天2瓶足矣,就能补充600毫克钙。莫宝庆教授说,牛奶还是颇具争议的,一般来说每天建议喝鲜奶不要超过600克。专家告诉记者,美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实,多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关,其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高有关。所以,为了爱护前列腺,男性喝牛奶还是得悠着点,别把它当成饮料喝。另外,针对国内牛奶屡屡爆出的安全问题,专家表示,少喝保质期很长的牛奶。

  根据《中国居民平衡膳食宝塔》,水果每天需摄入100-200克(2-4两),水果最好是吃当季的水果。喝现榨的果蔬汁和吃水果蔬菜是不一样的。现榨的果汁会流失对人体很重要的膳食纤维,膳食纤维不仅会起到降血脂的作用,而且还会促进肠胃的蠕动,有促进排便的作用。


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